Die Bezeichnung Alfalfa kommt aus dem Arabischen und bedeutet soviel wie “gute Nahrung”. Alfalfasprossen sind in den USA schon lange als “Königin der Sprossen” bekannt.
Alfalfasprossen sind fein-würzig im Geschmack und eignen sich hervorragend als Salatgrundlage oder -beigabe, zum Garnieren und als Brotbelag
Alfalfasprossen enthalten reichlich Vitamin C, ferner Karotin, Vitamin D, K, E, verschiedene B-Gruppen, und haben einen hohen Mineralstoffgehalt (Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Silizium, Kobalt, Schwefel).

Quelle: www.frischekeim.de