Menge: 4

40 g Butter
2 El. Mehl
1/2 l Brühe
400 g Creme fraiche
6 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 El. Weißwein
1 gute Prise Zucker
300 g Erbsen

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunterrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Creme fraiche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten leise kochen lassen. Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Die Erbsen dazugeben und heiß werden lassen. In Suppentassen anrichten und mit Basilikumblättern dekorieren.

Pro Portion etwa 6 g Eiweiß, 48g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 2210 Joule, 528 kcal.