1000 g vollreife Pflaumen
1000 g Gelierzucker (1:1)
1 unbehandelte Zitrone
6 El. Armagnac, Cognac oder Weinbrand

Pflaumen gut waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entstielen und entsteinen. 1/3 der Früchte im Mixer oder mit dem Fleischwolf pürieren und in einen Topf geben. Die restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden, mit der abgeriebenen Schale der unbehandelten Zitrone sowie dem ausgepressten Saft zum Pflaumenpüree geben, den Gelierzucker untermischen und den Brei unter Rühren langsam zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Armagnac unterrühren. Die heiße Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.