Menge: 4 Portionen

1.5 Kg frische Erbsen
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
3/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
1 Bund frischer Majoran
Salz
Pfeffer

Erbsen auspalen (von Hülsen befreien), Zwiebeln pellen und fein würfeln - Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Erbsen zugeben, kurz andünsten, dann mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit der Schaumkelle einige Erbsen aus der Suppe nehmen, den Rest mit einem Passierstab fein pürieren. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und restliche Erbsen wieder zur Suppe geben