Menge: 6 Portionen

1400 g Eiertomaten - längs halbiert
8 El. Olivenöl
3 El. Knoblauch, gehackt
1 1/2 El. frischer Rosmarin feingehackt oder 1 1/4 Tl. getrockneter
1 1/2 El. frischer Thymian feingehackt oder 1 1/4 Tl. getrockneter
1/4 Tl. getr. rote Chilis - zerbröckelt 
6 Tassen Hühnerbrühe
6 El. frisches Basilikum - in Streifen
6 Scheiben Baguettebrot - ca. 1 cm dick

Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen. Salzen und pfeffern, mit ca. 3 Esslöffeln Öl beträufeln. Backen, bis die Tomaten braun und weich sind, etwa 1 Stunde. Etwas abkühlen lassen. Tomaten und die angesammelte Flüssigkeit in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse noch ein bisschen stückig ist.
3 EL Öl in einem Suppentopf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen, ca. 2 Minuten, dann Tomaten, Chili und Kräuter dazugeben. Hühnerbrühe angießen. Ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Basilikum unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grill vorheizen. Baguettescheiben beidseitig mit dem verbleibenden Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech legen. Grillen, bis sie goldfarben sind, pro Seite ca. 2 Minuten. Zur Suppe servieren.

Quelle: Bon Appétit, February 1998