8 reife Bananen
3 El. Zucker
1 Teel. Limonensaft
1 Ei; geschlagen
Butter
Limonenscheiben zum Garnieren
Limonensauce:
150 ml Wasser
3 El. Zucker
1/2 El. Mehl
1 Teel. Limonenschale; gerieben
1 Limone; Saft
1 Ei; geschlagen

Den Ofen auf 200° vorheizen. In einer großen Schüssel die Bananen fein zerdrücken. Zucker, Limonensaft und Ei drunterrühren und in eine ausgebutterte Auflaufform füllen. Etwa eine Stunde backen bis sich ein Holzstäbchen sauber herausziehen lässt. Unterdessen den Zucker mit dem Mehl vermischen und in das kalte Wasser einrühren und aufkochen lassen. Bei kleiner Flamme eindicken lassen, dann Limonenschale, Limonensaft und das Ei unter ständigem Rühren druntermischen und in etwa 3 min cremig rühren. Sofort mit dem heißen Bananenpudding servieren und mit Limonenscheiben garnieren.