Menge: 4 Portionen

300 g altbackene Brötchen
4 El. Rosinen
3 El. Calvados
2 Eier
100 g Zucker
300 g Quark (20 %)
abgeriebene Schale 1 Zitrone
4 Äpfel
3 Eier
200 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
2 El. Zucker
2 El. Pinienkerne

Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Rosinen in Calvados einweichen. Eier mit Zucker schaumig rühren, Quark und abgeriebene Zitronenschale zugeben. Äpfel schälen, vierteln, ohne Kerngehäuse in Scheiben schneiden, unter die Quarkmasse mischen. Schichtweise mit den Brotscheiben in eine Auflaufform geben, zuletzt mit einer Schicht Brot abschließen. Aus Eiern, Milch, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät einen Guss rühren, über das Brot gießen. Die Oberfläche mit Pinienkernen bestreuen, im Backofen ca. 40 Min. goldbraun backen.
Schaltung: 200-220°, 2, Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen

100 g Eiweiß, 63 g Fett, 415 g Kohlenhydrate, 11449 kJ, 2732 kcal.

Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG