Menge: 2

1 große Aubergine
3 große reife Tomaten
300 g Rindergehacktes
150 g Schafskäse 
3 große Blätterteigscheiben - wenig mehr als die Grundfläche der Auflaufform
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/4 l Rinderfond oder Rinderbühe
3 El. Tomatenmark
5 El. Semmelbrösel 
5 cl Wermuth (trocken)
3 El. Olivenöl, extra
6 El. Öl 
Paprika, edelsüß
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
mittelgrob Salz
Butter für die Auflaufform
1 Eigelb

1 Stunde vor Kochbeginn die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bestreuen.
Die Tomaten waschen und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Nicht vergessen, den Blätterteig, wenn er tiefgefroren ist, vorzutauen.
Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt, Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis es krümelig zerfällt.
Derweil den Rinderfond mit dem Tomatenmark vermischen; diese Mischung über das Hackfleisch geben und zügig reduzieren, bis die Hackfleischfüllung dick wird - nochmals, etwas kräftiger, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischfüllung in eine Schale geben und mit dem Wermuth und den Semmelbröseln vermischen - die Mischung hat die richtige Konsitenz, wenn sie *gerade anfängt* "zu klumpen".
Die Auberginescheiben abspülen und trockentupfen; sie dann im Öl fast weich braten. Die Auflauform mit der Butter ausstreichen und mit den gebratenen Auberginescheiben auslegen; über die Aubergine die Hackleischfüllung gleichmäßig verteilen; als nächstes die Tomatenscheiben über das Hackfleisch und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen. Auf den Tomaten gleichmäßig die Schafskäsescheiben verteilen. Mit dem weichen Blätterteig den Auflauf zudecken; den Blätterteig rund um den Auflauf, an den Rändern, und an den Überlappungen andrücken. Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen und mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm). Den Auflauf im Backofen  Ober- und Unterhitze bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen.