Menge: 4-6 Personen

200 g geräucherter durchwachsener Speck
2 große Zwiebeln
2 El. neutrales Pflanzenöl
2 große Dosen weiße Bohnen mit Suppengemüse
1 kleine Flasche Tomatenketchup
2 Becher saure Sahne
1/2 l Rotwein
1 Bouillonwürfel
1 Lorbeerblatt
Zucker
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Zitronensaft
Thymian
Majoran
Bohnenkraut
4 -6 Debreziner Würste

 

Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas größer würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillonwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, einem Schuß Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken, der Eintopf soll süß-sauer sein. Aufkochen, dann bei milder Hitze zugedeckt ziehen lassen -je länger, desto besser. Aber Vorsicht! Er setzt gern am Topfboden an, also öfter einmal umrühren.
In den letzten 30 Minuten die Debreziner, in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.

Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95