Menge: 4 Portionen

1 kg Broccoli
Salz
250 g Quark (Vollmilchstufe)
3 El. Creme fraiche
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
100 g geriebenen Emmentaler

Broccoli putzen und kleinschneiden, die Stiele schälen, erst die Stiele mit den Blättern, dann die Broccoliröschen waschen. Stiele und Blätter in Salzwasser 15 Minuten kochen, Röschen 10 Minuten. Stiele und Blätter zuerst mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Mit Quark und Creme fraiche mischen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Käse würzen. Broccoliröschen in eine flache Auflaufform legen, mit der Quarkmasse übergießen.
Im Backofen bei 225 Grad 30 Minuten goldbraun überbacken.