3 El. Ingwerpulver
3 El. Knoblauchzehen
3 El. Paprikafrüchte
2 Tassen Zucker
450 ccm Weinessig
1 kg reife Pflaumen
1/2 Tasse Rosinen
1 El. Senfkörner

Das Ingwerpulver, die geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehen und eine Tasse Essig 5 Minuten langsam Kochen, danach abkühlen. Die Pflaumen brühen, abziehen und in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden, mit dem restlichen Essig aufkochen. Die abgekühlte Fruchtmischung dazugeben und bei kleiner Flamme 40 bis 45 Minuten langsam köcheln. Gelegentlich abschäumen und umrühren.
Nach 30 Minuten Rosinen und Senfkörner dazufügen. Umrühren, bis das Chutney dick ist. Das fertige Chutney in saubere Gläser füllen und fest verschließen. 2 bis 3 Wochen reifen lassen.
Die Zubereitung ist durch das Abziehen der Pflaumen etwas aufwendig, dafür schmeckt das Chutney umso besser.