250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 El. Vanilleextrakt
3 El. Armagnac
100 g Kartoffelmehl
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
4 El. Haselnüsse, gemahlen
500 g Pflaumen, entsteint

Baiserhaube
2 Eiweiß
3 El. Zucker

Fett, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Rum schaumig rühren. Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform füllen. Oberfläche mit 3 El. Nüssen bestreuen. Mit Pflaumen belegen und den restlichen Nüssen bestreuen.
Im Backofen auf ca. 175 Grad 60 Minuten backen (kontrollieren, im Original-Rezept steht: 1 Stunde 40 Minuten backen!).
Zwischendurch mit Pergamentpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Für die Baiserhaube Eiweiß steifschlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste Baisermasse entstanden ist. Diese bergartig auf den Kuchen streichen und weitere 20 Minuten backen.
Warm als Dessertkuchen servieren