Hefeteig
200 g Mehl
40 g Zucker
10 g Hefe
1/8 l Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Belag
1 1/4 kg Zwetschgen
3 El. Semmelbrösel
100 g Zucker
1 Tl. Zimt

Hefeteig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker in etwas angewärmter Milch auflösen, in die Mulde gießen und leicht mit ein wenig Mehl anrühren. In der erwärmten Milch die Butter schmelzen. Sobald der Vorteig Blasen wirft, die Milch, das Ei und eine Prise Salz dazugeben. Die Zutaten gut verkneten und die Schüssel - mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt - an einen warmen Ort stellen. Wenn sich der Teig etwa verdoppelt hat, nochmals durchkneten und etwa 1/2 cm dick ausrollen.
Die Platte in eine eingefettete Springform von 30cm Durchmesser geben und einen Teigrand hochziehen. Den Boden mit Semmelbrösel bestreuen. Die gewaschenen und entkernten Zwetschgen darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Danach den Rand der Springform lösen und den Zwetschgenkuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.