4 Portionen

6 Eier
50 ml Milch
Salz, Pfeffer
25 g Butter oder Margarine
200 g Nordseekrabbenfleisch
2 Schnittlauchröllchen

Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerät verquirlen. In einer großen, beschichteten Pfanne 25 g Fett zerlassen. Die Hälfte der Eimasse stocken lassen und dabei von außen nach innen zusammenschieben, herausnehmen und warm stellen
Die 2. Hälfte ebenso braten. Die Krabben kurz erwärmen und mit Schnittlauch auf Vollkornbrot servieren.