Menge: 4 Portionen

2500 g dicke Bohnen; frisch und ausgehülst
50 g Schmalz
50 g Speck; in Würfeln
2 Zwiebeln; in Würfeln
300 g Räucherspeck; durchwachsen in Scheiben
1 1/4 l Wasser
1 Zweig Bohnenkraut
weißer Pfeffer
400 g Kasseler
4 Mettwürste
50 g Mehl
100 g Creme fraiche

Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln, Räucherspeck anbraten. Bohnen hinzufügen, mit Wasser auffüllen und würzen. Kasseler und Mettwürste obenauf legen und eine Stunde kochen. Mehl mit Creme fraiche verrühren und den Bohnentopf damit binden. Bohnen in eine Schüssel geben, Mettwürste, Räucherspeck und Kasseler dazu servieren.