für 2 Personen
200 g Sojabohnensprossen
1/2 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
1 Frühlingszwiebel
2 Teel. Oel
1 Prise Salz
1 Teel. Sojasauce
1 Teel. Sherry
1 Teel. Brühe

Die Bohnensprossen verlesen, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Oel in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen, sobald es raucht, das Salz hineinstreuen. Sofort Knoblauch und Ingwer, dann die Bohnensprossen dazugeben. Schnell einige Sekunden lang pfannenrühren; dabei müssen alle Keime von einem feinen Oelfilm überzogen werden. Die Frühlingszwiebelstücke zufügen und unmittelbar darauf mit den restlichen Zutaten angießen. Aufwallen lassen und sofort auf einen vorgewärmten Teller schütten