für 4 Personen
2 Bund Frühlingszwiebeln oder 500 g zarter Lauch
500 g Möhren
1 Eßl. Butter
Salz, weißer Pfeffer
6 Eßl. Brühe
1 Eßl. Honig

Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in schräge, etwa 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die weißen Zwiebelchen halbieren. Die Möhren putzen, schälen und längs in etwa 10 cm lange Abschnitte teilen. Butter in einem breiten Topf zerlassen, zunächst die weißen Zwiebeln und die Möhrenstücke andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angiessen, zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Grüne Frühlingszwiebel-Abschnitte zufügen, noch 10 Minuten garen. Anschließend die Flüssigkeit bei offenem Deckel verkochen lassen. Den Honig zufügen, unter ständigem Rühren das Gemüse glasieren, also garen, bis die Möhren und Frühlingszwiebeln von einer Glanzschicht überzogen sind