1500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
100 g Dörrfleisch
Salz, Pfeffer, Paprika
2 Lorbeerblätter
200 g Saure Sahne
1500 g Eisbein und Kamm
1 l Apfelwein

Geschälte Kartoffeln vierteln, die Hälfte in den Bräter legen. Darauf je die Hälfte von Zwiebeln, Lauch und Dörrfleisch verteilen. Würzen, etwas mit Mehl verrührte saure Sahne darüber geben.
In Scheiben geschnittenes Fleisch darauflegen und mit dem Rest der Kartoffeln, Zwiebeln etc. bedecken. Nochmals würzen und mit Apfelwein übergießen. Im Backofen zwei Stunden schmoren lassen