Die Zwiebeln und den Schinkenspeck würfeln. Das Öl in eine große ofenfeste Pfanne geben und die Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Die Kidneybohnen und weißen Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Chili-Sauce mit 1/8 l Wasser vermengen und mit dem braunen Zucker und dem Ahornsirup gut vermengen.
Die Pfefferschoten putzen und die weißen Kerne entfernen. Die Schoten fein würfeln und bis auf einen Rest in die Pfanne geben. Die Pfanne sternförmig mit den Baconscheiben belegen.
Zugedeckt im Ofen bei E-Herd: 250Grad C / Gasherd: Stufe 4 ca. 1/2 Stunde überbacken, wenn nötig etwas Wasser nachgießen. Zum Servieren mit den restlichen Pfefferschotenwürfeln bestreuen.