1 Blumenkohl
Salzwasser
1 unbehandelte Zitrone
2 El. Butter oder Margarine
1 Tasse Gemüsebrühe
1/4 l gebundene helle Soße
2 El. Creme fraiche
Salz, weißen Pfeffer
1 Prise Muskatpulver
etwas Zitronensaft
75 g gekochten Schinken
125 g geriebenen Emmentaler Käse
3 El. gehackte Petersilie

Den Blumenkohl putzen, die äußeren Blätter abschneiden und anschließend den Kopf vierteln. Die Blumenkohlviertel erneut putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Salzwasser in eine Schüssel geben. Die Zitrone halbieren, ausdrücken und den Saft in das Salzwasser gießen. Die Zitronenhälften mit den Blumenkohlvierteln in das Wasser legen und etwa 10 Minuten darin liegen lassen. Anschließend den Blumenkohl nochmals unter fließendem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen.
Die Blumenkohlviertel mit der Butter oder Margarine und der Gemüsebrühe in ein mikrowellengeeignetes Geschirr legen. Bei 600 Watt Leistung 12-15 Minuten garen. Die gebundene helle Soße mit der Creme fraiche anrühren. Die Blumenkohlviertel mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und mit der hellen Soße überziehen.. Den in feine Streifen oder Scheibchen geschnittenen Schinken auf den Blumenkohlvierteln verteilen. Den Emmentaler Käse darüberstreuen und bei 600 Watt Leistung weitere 5-6 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die Blumenkohlviertel anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren