Menge: 12 Stück

80 g Butter oder Margarine
20 g Fruchtzucker
2 Eier
1 Zitrone; die Schale davon
180 g Weizenvollkornmehl (Type 1700)
40 g Speisestärke
1 Tl.. Backpulver
500 ml Milch 1,5% Fett
30 ml davon (1)
3 El. davon (2)
1 Pk. Puddingpulver "Vanille"
500 g Erdbeeren
3 El. Wasser

Fett, Zucker, Eier und Zitrone schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mit Milch (1) und Wasser unterrühren. In eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) füllen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Puddingpulver und Milch (2) verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Etwas abkühlen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Formrand um den Boden legen und mit Pudding und Erdbeeren belegen