180 g edelbittere Schokolade
180 g zartbittere Schokolade
75 g Butter
75 ml frisch gebrühter Espresso
75 g Zucker
6 Eier; 3 davon getrennt
1/2 El. Puderzucker
zum Garnieren: Orangenscheiben Puderzucker

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
In einer großen Schüssel über dem Wasserbad Schokolade, Butter Espresso und Zucker langsam schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. In einer getrennten Schüssel inzwischen die 3 ganzen Eier mit den 3 Eigelben vermischen und unter die Schokoladenmasse mischen; dabei empfiehlt sich, mit etwas Schokomasse zuerst die Eiermasse vorzuwärmen, damit sie nicht gerinnt, wenn sie mit der warmen Schokomasse vermischt wird.
Die Eiweiße derweil fast steif schlagen, den Puderzucker dazugeben und ganz steif schlagen. Vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Schokomasse heben.
Eine ofenfeste Form ausbuttern (möglichst rund mit geraden Seiten) und die Schokomasse einfüllen. Die Torte nun in ca. 35 min backen, bis sie etwas aufgegangen ist. Bei der Probe mit einem Messer sollte das innere noch feucht sein. 30 min auskühlen lassen, und mit Puderzucker und Orangenscheiben garniert servieren