Menge: 3 Brote

500 g Weizenmehl  550 (Mehl u. Hartweizengries Verhaeltnis 4:1)
20 g Olivenoel
10 g Salz
15 g Hefe
300 g Wasser

Aus den Zutaten einen nicht zu festen Teig gut auskneten. Eine Schüssel, die zum Aufgehen des Teiges noch etwa den dreifachen Platz hat, mit Olivenoel einpinseln, den Teig hineingeben und seine Oberfläche auch einpinseln. Die Schüssel in einer Plastiktüte in der Küche über Nacht stehen lassen (ca. 6-10h). Den Ofen vorheizen auf 210-220°, Umluft etwas weniger. Wenn der Ofen heiß ist, die Schüssel auf den Tisch kippen, mit einem Schaber passende Stücke vom Teig abstechen und vorsichtig auf das Blech setzen (erfordert etwas Übung). Mit der Sprühpistole mit Wasser einsprühen und ohne weitere Gärzeit backen, bis die Farbe stimmt, ca. 12-15 Min. je nachdem, wenn man nach knapp 10 Min. den Ofen um etwa 10° runterdreht, werden sie etwas krosser bei etwas längerer Backzeit und gleicher Farbe