für die Tacos
150 g Weizenmehl
150 g Maismehl
1 Tl. Salz
1 Tl. Öl zum Backen

für die Füllung
2 Hühnerbrüste
200 g Kidney-Bohnen aus der Dose
1 Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
1 El. Olivenöl
Chilipulver
1 Paprika, gelbe oder grüne
3 El. Creme fraiche
1 Tl. Tomatenmark
1 Spritzer Zitronensaft, klein
Salz, Pfeffer

Tacos: das Mehl in eine Rührschüssel sieben, das Salz und etwas Wasser dazugeben und daraus einen festen Teig kneten, zur Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nun erst mal einen möglichst langen und dicken Stiel (z. B. Besenstiel) über 2 Stühle legen. Den Teig sehr dünn ausrollen, dabei soll die Arbeitsplatte mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig nicht festklebt. Aus dem Teig runde Platten ausschneiden, die nicht größer als der flache Teil Ihrer Pfanne sein sollen. Dazu nimmt man einen passenden Teller (oder Schüssel), leget ihn auf den Teig und schneidet mit einem spitzen Messer rundum aus. Danach die Teigplatten in der Pfanne backen, die vorher mit etwas Öl eingerieben wurde. Dann hängt man die gebackenen Teigplatten über den Stiel, damit sie abkühlen. Dabei sollen sie U-förmig fest werden.

Füllung: mit dem Mixstab aus den Bohnen und einem Teil der Flüssigkeit ein Püree bereiten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl dünsten, bis sie glasig ist. Dann die Knoblauchzehen pressen und mit dem Bohnenpüree dazugeben, kräftig mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und alles noch 5 Minuten schmoren lassen.
Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne mit Butter braten, zuerst auf der Hautseite etwas länger und dann nur kurz auf der anderen Seite. Danach auskühlen lassen. Die Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Aus Creme fraiche, Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce mischen.
Die Tacos sollen jetzt fest und knusprig sein. Die Bohnenpaste auf die Innenseite streichen, einige Streifen der Paprika hinein legen. Dann die Hühnerbrüste der Länge nach in Hälften schneiden und in jede der Tacos eine halbe Hühnerbrust legen. Dann noch einen Löffel von der Sauce darübergeben und zünftig aus der Hand essen