Menge: 6

Germteig:
250 g Mehl
10 g Germ Hefe
25 g Butter
1/16 l Milch
10 g Zucker
1 Eidotter
1 Spur Salz

Füllung:
100 g Pflaumenmus
Zucker, Zimt, Rum

zum Bestreuen:
50 g Butter
50 g Mohn
Puderzucker

Mehl in einen Topf geben, lauwarme Milch mit Zucker und zerbröckelter Germ glattrühren und zum Mehl geben. Salz, Eidotter, zerlassene Butter beigeben und zu einem festeren Teig verarbeiten. Sollte er zu fest sein, noch etwas Milch zugießen. Der Teig sollte so lange bearbeitet werden, bis er glatt ist und sich vom Kochlöffel löst.
Anschließend mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen lassen. Dann eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit Pflaumenmus füllen (Pflaumenmus mit Zucker, Zimt und Rum würzen), schließen und mit der Nahtseite nach unten auf ein bemehltes Brett legen. Um 1/3 höher aufgehen lassen. Dann die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5-6 min. zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und nochmals 5 min. im offenen Topf kochen. Der Knödel ist gar, wenn beim Herausziehen eines Holzspans kein Teig mehr haften bleibt.
Einfacher und besser ist es, die Knödel im Dampf zuzubereiten; sie werden dabei auf ein befettetes Sieb gelegt und brauchen nicht gewendet zu werden. Die Kochzeit beträgt nur etwa 12 bis 15 Minuten insgesamt. Die Knödel gut abtropfen lassen, mit geriebenen Mohn, mit Puderzucker verrührt, bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln