für 4 Portionen

2 Eier
150 ml Milch
80 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pk. (720 ml) Schattenmorellen
2 El. Zucker
1/2 Tl. Zimt
2 Tl. Speisestärke
20 g Öl
150 g Sahne
Mandelblättchen

Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, 1 Prise Salz verrühren. Schattenmorellen abtropfen, Saft mit Zucker, Zimt aufkochen, mit Speisestärke binden, Kirschen zugeben, kühl stellen.
Eiweiß steifschlagen, unter den Teig heben, in heißem Öl 4 Pfannkuchen backen. Sahne steifschlagen, mit den Kirschen auf den Pfannkuchen anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen.