50 g Butter/Margarine
50 g Mehl
1/2 l klare Brühe
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
500 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El. Olivenöl
6 Tomaten
12 weiße Lasagneblätter
40 g frisch ger. Parmesan
Petersilie

Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen, würzen. Zwiebel und Knobi würfeln, in 2 El Öl andünsten. Gewaschenen Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, würzen, abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. 1/3 der Sauce in eine Aufflaufform geben, mit Lasagneblättern bedecken. Die Hälfte des Spinats und der Tomaten darauf schichten. Mit Lasagneblättern abdecken, wieder mit 1/3 Sauce begießen. Restlichen Spinat und Tomaten daraufgeben. Mit Lasagneblättern abdecken, Sauce darüber geben.
Mit Parmesan bestreut im Ofen (E-Herd: 200Grad) ca. 30 min backen. Restliches Öl 15 min vor Ende der Garzeit über die Lasagne träufeln. Mit Petersilie bestreut servieren