Teig
200 g Mehl
1/4 l Milch
125 g süße Sahne
3 Eier
1 Msp. Salz
1 Msp. gemahlener Zimt
1 El. Zucker
2 El. Öl
Öl oder Butter zum Backen

Füllung
40 g Butter
60 g Zucker
2 Eigelb
250 g trockener Quark (Topfen)
125 g süße Sahne
abgeriebene Schale von 1
Zitrone
75 g Rosinen
1 Tl. Vanillinzucker
3 Eiweiß

Guß
knapp 1/4 l Milch
1 Eigelb
1 Tl. Vanillinzucker
2 cl brauner Rum

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten ruhen lassen. Öl oder Butter erhitzen und aus dem Teig nacheinander sechs Palatschinken backen. Aufeinanderlegen und warmhalten.
Für die Füllung Butter mit Zucker schaumig rühren nach und nach die übrigen Zutaten unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Masse gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Milch mit Eigelb und Vanillinzucker verquirlen, darübergießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 175° C / 20 bis 25 Minuten. Vor dem Servieren mit Rum beträufeln