für 4 Personen

200 g Reis
400 g Pilze
1 Zwiebel
60 g Butter
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Majoran
Suppenwürze
1 Bund Petersilie
1 Paprikaschote
1 Tomate
1 El. Mehl
100 ml Milch
100 ml saure Sahne
4 Eier
50 g Käse

Ein kleiner Löffel geriebene Zwiebel wird in zwei El. Öl oder 30 g Butter glasig gedünstet. Dann werden die kleingeschnittenen Pilze dazugegeben und weiter gedünstet. Danach wird der Reis zugesetzt und 1 - 2 Minuten gebräunt. Man gibt die doppelte Menge Wasser, entsprechend dem Volumen des Reises im Topf, zu. Der Reis wird mit einem gehäuften El. Suppenwürze, ein wenig feingeschnittener Petersilie und Majoran gewürzt. Die zerkleinerte Paprikaschote und die Tomaten werden zugesetzt. Beides wird vor dem Servieren entfernt. Man bedeckt den Topf und kocht auf, nimmt ihn von der Flamme und ohne den Deckel abzunehmen, wickelt man ihn in zwei Küchentücher. Dann bleibt der Topf zwei Stunden stehen, der Reis nimmt die Brühe auf und wird gar