400 g Sauerkraut
200 g Äpfel (z.B. Breaburn, Cox-Orange)
200 g gekochter Schinken
Soße
200 g Crème fraîche
1 El. gehackte Petersilie
Salz, Zucker, Pfeffer
2 El. gehackte Walnusskerne

Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerschneiden. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und sofort mit dem Sauerkraut mischen. Schinken in Streifen schneiden und untermischen. Für die Soße Creme fraîche mit Petersilie verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren. Soße über die Salatzutaten gießen, mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Salat vor dem Servieren abschmecken.
Beilage: Roggenbrötchen