für 4 Portionen

250 g Zöpfli-Nudeln
2 1/2 l Wasser
1 Tl. Salz
2 Gewürzgurken
1 Bund Radischen
1 Bund Basilikum
1 - 2 Knoblauchzehen
1 El. geriebene Mandeln
2 El. Sahnequark
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 El. Olivenöl
2 El. Wein- oder Kräuteressig
weißer Pfeffer
2 El. Pistazienkerne

Salzwasser zum Kochen bringen, gib die Nudeln hinein. Die Nudeln sollen 10-12 Minuten garen. Zupfe Basilikumblättchen von den Stielen, lege die Hälfte davon zur Seite. Übrige Blätter mit den grob gehackten Knoblauchzehen, Mandeln, Quark und Frischkäse im Mixer oder mit den Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes cremig pürieren, nach und nach das Öl dazugeben. Schmecke vorsichtig mit Essig, Pfeffer und Salz ab. Gieße die Nudeln in ein großes Sieb, anschließend mit kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Gewürzgurken schneidest Du in kleine Würfel, die gewaschenen Radieschen in feine Scheiben und mischt sie unter die Nudeln. Vermische die lauwarmen Nudeln mit der Quark-Frischkäse-Soße, laß dies dann mindestens 1/2 Stunde durchziehen. Vor dem Anrichten schmeckst Du den Salat noch mal ab und bestreust ihn mit den restlichen gehackten Basilikumblättchen und gehackten Pistazien