Menge: 4

200 g Weintrauben halbiert und entkernt
1 Tl. Butterschmalz (1)
2 Eier getrennt
Zucker
1 Tl. Butterschmalz (2)
Minze zum Garnieren

Halbierte und entkernte Weintrauben in Butterschmalz (1) dünsten. Eiweiße steifschlagen, Eigelbe und Zucker unterziehen. 1/4 vom Butterschmalz (2) in eine Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingeben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen, 1/4 der gedünsteten Weintrauben einfüllen und das Omelett umklappen. Die weiteren Omeletts ebenso zubereiten. Mit frischer Minze garnieren, nach Belieben mit Zucker bestreuen.