Menge: 4 Portionen

500 g Rindfleisch
200 ml Wasser
Oel
3 El. Zwiebeln, gewuerfelt
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Sambal oelek
1 Tl. Laos (Thai-Ingwer)
1 Tl. Ketumbar (Koriander)
1/2 Tl. Djinten (Kümmel)
1 El. Javanischer Zucker oder brauner Zucker
1 kleines Stückchen Asem oder wenig Essig
2 Salamblätter oder Lorbeer
etwas Salz

Das Fleisch in Stücken von ca. 4 x 10 cm schneiden. Das Wasser kochen lassen und den Zucker, Asem oder Essig, Salz, Salamblätter und das Fleisch dazugeben und weich kochen lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Knoblauch, Zwiebeln, Sambal Oelek, Laos, Ketumbar und Djinten mit einem Pürierstab fein mahlen. Auf das gekochte Fleisch verteilen und mit etwas Schwerem bedeckt 4 Std. marinieren lassen. Dann das Fleisch in dem Öl auf kleiner Flamme braten.