Menge: 2

50 g Glasnudeln
75 g Shiitake-Pilze oder Champignons
150 g Chinakohl
50 g Sojabohnensprossen
50 g Zuckerschoten
30 g Ingwer, frisch
3 El. Öl
1 El. Sesamoel
2 El. Cashewkerne
5 El. Fischsauce
Salz, Cayennepfeffer

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit einer Schere in etwa 7 cm lange Stücke schneiden.
Shiitake-Pilze putzen, grosse Pilze eventuell halbieren. Chinakohl putzen und in Streifen schneiden. Sprossen und Zuckerschoten putzen und abspülen. Ingwer schälen und hacken. Öl und Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Cashewkerne darin anbraten. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Glasnudeln und Fischsauce dazugeben, kurz braten und alles mit Fischsauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken