Menge: 4

150 g Klebreis
100 g rohe, ungeschälte Garnelen
2 Frühlingszwiebeln
5 Wasserkastanien (a. d. Dose)
150 g Schweinehackfleisch
1 Ei
1 El. Kartoffelmehl
2 El. Fischsauce
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Pflanzenöl fuer den Dämpftopf

Den Klebreis etwa 8 bis 10 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und etwa 20 Minuten im Dämpftopf garen. Die Garnelen waschen, aus der Schale lösen und die Därme entfernen. Das Garnelenfleisch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kastanien in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten ausser dem Reis gut miteinander vermischen. Jeweils 2 El Reis abstechen und zu runden, flachen Kreisen formen. Jeweils 1 El der Fleischmasse in die Mitte setzen und den Reis zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen formen. Solange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Einsatz des Dämpftopfes mit etwas Öl einreiben und die Reisbällchen hineinsetzen. Im Dämpftopf etwa 15 Minuten garen. Mit Gemüse und Chilisauce servieren.
Anmerkung: Als Beilage sind geschälte, rohe Gurkenscheiben oder Eissalatblätter eine gute Kombination.