Menge: 4 Personen

500 g Austernpilze
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Frühstücksspeck
2 El. Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
300 g Sahne
2 El. Creme fraiche
Salz, Pfeffer
2 El. geh. Petersilie

Die Austernpilze mit einem Tuch abreiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Beides in Stücke schneiden. Speck würfeln, im heißen Fett knusprig braten. Pilze, Zwiebeln zufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch abziehen, zerdrücken. Zu den Pilzen geben. Die Sahne angießen, ca. 5 Min. einkochen lassen.
Mit Creme fraiche verfeinern. Würzen, mit Petersilie bestreuen.