Menge: 4 Portionen

1 Weißkohl
40 g Schweineschmalz
1 Zwiebel
2 El. Essig
1 El. Zucker
1 saurer Apfel
Salz , Pfeffer
1/8 l Fleischbrühe

Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blätter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht bräunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und das Kraut daraufpacken. Salzen, pfeffern und mit Brühe angießen. Den Deckel schließen und etwa 1 Stunde lang schmoren. Eventuell noch Brühe zugeben. Zum Schluß mit Essig säuerlich abschmecken.