750 g Tomaten
250 g Zwiebeln
1 kleinen säuerlichen Apfel
600 g Zucker
1 Salz
4 Tl. Edelsüßpaprika
1 Tl. Cayennepfeffer
6 Korianderkörner, zerdrückte
1 Lorbeerblatt
375 ml Essig

Tomaten überbrühen, abziehen und vierteln. Zwiebeln pellen und würfeln. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Alles zusammen mit der halben Zuckermenge unter ständigem Rühren auf mittlerer Gasflamme zu einem dicklichen Brei einkochen.
Den restlichen Zucker mit Essig aufkochen, etwa 5 Minuten kochen lassen und unter die Tomatenmasse rühren.
Chutney in kleine Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
Als Beigabe zu Fisch- und Fleischgerichten.