150 g fetter Speck
150 g durchwachsener magerer Speck
1 kleine Zwiebel
1 El. Oel
1/2 El. Zwiebelsalz
1 El. milder Paprika
1 Prise Muskat
2 Tl. frisch gemahlener weißer - Pfeffer
1/2 Tl. Thymian
1 El. Rum

Beide Specksorten in grobe Würfel schneiden, dabei Knorpel und Schwarten entfernen. Zusammen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl knusprig rösten. Mit dem Speck und den übrigen Zutaten sorgfältig verkneten, in ein Glas oder einen Topf füllen, glattstreichen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: eine Woche