800 g Stachelbeeren, noch nicht voll ausgereift 
3 El. Zucker
1/2 Vanillestange
Weißwein - Menge je nach Belieben
Löffelbiskuits od. Makronen

Stachelbeeren mit Zucker und aufgeschnittener Vanillestange in wenig Wasser rasch weichdünsten. Durch ein Sieb passieren. Das Mus beliebig mit Weißwein verlängern. Die Kaltschale gut auskühlen lassen und mit Löffelbiskuits oder Makronen servieren.