1 Anchochilischote oder 1 El. mildes Chilipulver
6 getrocknete rote Chilis, feingehackt oder 1 El. scharfes Chilipulver
30 ml Pflanzenöl
350 g Zwiebeln feingehackt
3 Knoblauchzehen feingehackt
1 kg Hühnerfleisch in Würfeln
1/2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
1/2 Tl. getrocknetes Oregano
1/2 Tl. getrockneter Majoran
Salz
750 g geschälte Tomaten mit Saft
500 g rote Bohnen gekocht

Die Chilis mit warmen Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und die Flüssigkeit beiseite stellen. Die Chilies mit einem Mixer oder Mörser mit wenig Flüssigkeit zu einer Paste verarbeiten. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Fleisch mit hineingeben und bei milder Hitze kochen, bis das Fleisch hellbraun ist. Die Chilipaste, den Chilisaft (oder Pulver), Kreuzkümmel, Kräuter und Salz hinzugeben und wenige Minuten weiterkochen, bevor man die Tomaten hinzugibt. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Bohnen für die restlichen 30 Minuten Kochzeit hinzugeben.