4 Fenchelknollen
1 Zwiebel
1 El. Öl
200 g Steinchampignons
1 - 2 Tl. Mehl 
1/8 l Brühe
1/8 l Weißwein
2 El. Sahne
Salz, Pfeffer
1 El. Petersilie; gehackt

Fenchel waschen, vierteln, Stengel und Wurzelansätze abschneiden und frisches Fenchelgrün mitverwenden. In etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen, abtropfen lassen und warmstellen.
Zwiebeln schälen, feinwürfeln und im heißen Öl andünsten. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugießen. Kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Petersilie zufügen.
Dazu: Kartoffeln oder Vollkornreis

Quelle: Suedwest-Text - 5.05.94