Menge: 4

750 g Fenchel
Salz
1 Zwiebel (30 g)
10 g Butter
1 Dose Tomaten (500 g Einwaage)
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1 Bund glatte Petersilie
50 g Mozzarella (ersatzweise 45 - %iger Schnittkäse
2 Scheiben Baguette (20 g)

Fenchel putzen, waschen, unzerteilt in Salzwasser 30 Minuten leise kochen lassen. Zwiebel pellen, würfeln, in Butter andünsten. Tomaten mit der Hälfte vom Saft dazugeben, dick einkochen lassen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie hacken, dazugeben. Fenchelknollen aus dem Wasser nehmen, halbieren und in eine feuerfeste Form legen, mit der Tomatensoße begießen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken.

Quelle: Kadula's Kochkurs