Menge: 4 Portionen

800 g Kartoffeln
20 g Butter
1 dl Milch
1 Eigelb
2 Eiweiße
750 g Fenchel
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
1 Wurst; Salami oder Bauernwurst

Kartoffeln weich kochen, mit Butter, Milch, Salz, Muskatnuss und Eigelb Kartoffelbrei herstellen und das geschlagene Eiweiß darunterziehen. Fenchel der Länge nach in 1 cm dicke Stücke schneiden und in wenig Wasser etwa zehn Minuten weichkochen.
In eine Gratinform geben, die Wurst in etwa 5 mm breite Stücke schneiden und über den Fenchel verteilen. Kartoffelbrei darübergeben und glattstreichen, mit der Gabel verzieren.
Im Ofen bei 200 Grad etwa 20 - 30 Minuten überbacken.
Mit Salat servieren.

Quelle: Annemarie Aebischer,Zimmerwald, in 'Berner Landfrauen kochen'