250 g Butter
250 g Honig
4 Eier
250 g Weizen-Vollkornmehl
1 Pk Backpulver
4 Bananen (reif)
250 g Mandeln

Butter mir Honig schaumig rühren. Anschließend nach und nach Eier hinzugeben. Das Meh mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren. Die Bananen mit einer Gabel zermusen und unter den Teig heben. Ein Kuchenblech einfetten und den Teig darauf streichen. Die Mandeln grob hacken, auf den Teig streuen und leicht andrücken.
Den Kuchen bei 190 Grad etwa 20-25 Min. backen, auf dem Blech abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

pro Person ca.: 200 kcal
pro Person ca.: 840 kJoule
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 16 Gramm
Ballaststoffe: 3g

Quelle: Vegetarisch fit 2/97