280 g Roggenschrotbrot
140 g Wallnusskerne
2 Eier
Salz, Pfeffer
40 g Butter

Brot zerbröseln und zusammen mit den Nüssen im Mixer mahlen. Die Möhren schälen die Hälfte grob raspeln und die andere Hälfte fein reiben.
Alle Zutaten vermengen und die Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen, mit einem El. kleine Häufchen in die Pfanne setzen und flach streichen. Die Puffer von jeder Seite etwa 2 bis 3 Min. backen, dann warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Pro Person ca: 450 kcal
Pro Person ca.: 1740 kJoule
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 39 Gramm
Ballaststoffe: 11g

Quelle: Vegetarisch Fit 2/97