Menge: 4

8 schmale Stauden Chicoree
Fett für die Auflaufform
30 g Fett
40 g Mehl
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
4 El. geriebenen Käse
Petersiliensträußchen

Aus den Chicorreetrieben den bitteren Teil herausschneiden und den Chicoree waschen. Die Chicorretriebe in eine gefettete Auflaufform legen. Das Fett in einem Topf zum schmelzen bringen, das Mehl einrühren und kurz andünsten. Die Milch unter Rühren zugießen und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce ueber den Chicoree gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen (200 Grad C; Gas: Stufe 3) 30 Min backen.
Zum Anrichten die gewaschenen Petersiliensträußchen über den Chicoreegratin geben.

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