5 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
1⁄2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
150 g Diamant Mehl extra Type 405
30 g Speisestärke
90 g heiße Butter

Eier mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale im Wasserbad warm schlagen (dauert wenige Minuten). Dann die Masse kalt schlagen bis sie cremig wird. Mehl und Stärke unterrühren. Danach die heiße Butter unterziehen, bis sie vollständig mit dem Teig verbunden ist. Den Tortenring in Backpapier einschlagen und die Masse in den Tortenring füllen. Nach dem Backen Boden stürzen und vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.

Backzeit: 30-35 Minuten - Temperatur: 190°C