1⁄4 l Wasser
100 g Butter
1 Msp. Salz
250 g Diamant Mehl extra Type 405
5-6 Eier

Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Zutaten kochen, Mehl in den Topf schütten und so lange rühren, bis sich die Masse im Topf löst, einen Kloß bildet und eine weiße Haut den Boden überzieht. Den Teig aus dem Topf in eine Schüssel füllen und nach dem Erkalten rührt man nacheinander die Eier in die Masse. Die Masse ist richtig, wenn sie glänzt und geschmeidig ist.

Backzeit: 15-20 Minuten - Temperatur: 220°C

Quelle: Diamantmehl