125 g Roggenkörner
2 mittlere Zwiebeln
20 g Butter
4 Eier
1 Becher saure Sahne (150g)
100 g Sahne
3 El. Gouda, mittelalt, gerieben
300 g Kartoffeln
400 g Möhren
Meersalz, weißer Pfeffer
glatte Petersilie
Butter (für die Form)

Roggenkörner über Nacht in Wasser einweichen, dann zusammen mit dem Einweichwasser eine Stunde kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Trocken dämpfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten. In einer Schüssel mit dem Roggen mischen. Eier mit Sahne und Käse verrühren. Kartoffeln und Möhren schälen. Auf einer Rohkostreibe grob in die Ei-Sahne-Masse raspeln. Kräftig mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Eine feuerfeste Form einfetten. Abwechselnd Roggen- und Kartoffel-Möhren-Mischung einschichten. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gasherd: Stufe 4/Umluft: 200 Grad) ca. 45 min. überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.
Dazu schmeckt grüner Salat in Joghurt-Marinade mit gehackten Walnußkernen.

Quelle: Moderne Küche: Aufläufe - ISBN: 3-8118-4233-1